第142章 会发光的烧麦!晋级正赛(二合一)
第142章会发光的烧麦!晋级正赛(二合一)
晚风和煦。
夜幕下,佛塔寺广场灯火通明,陈设十余张灶台,近千名游客在提示线外围观。
“这次祭典,旨在以美食评比展示的形式,弘扬灶祭文化。”
夏宿年开场致辞,翩翩有礼道:
“下面,请容许我来为大家,讲解本次厨艺大比,初试的规则!”
洛何在工作人员的带领下,已经来到一处属于自己的灶台前,发现厨具一应俱全。
目光望向会场中央,只见那里摆放着一张巨大的食材储存柜。
柜子被分为一个个方格,格中土豆、卷心菜、西红柿等蔬菜琳琅满目,像是有人将大型超市的中央展柜拖到了现场。
此外,大型蔬菜展柜外,还有一排冷鲜柜,洛何猜测里面应该是海鲜和肉类。
看来不光厨具,连食材主办方都帮忙准备好了,只不过食材需要自己去现场拿取……洛何想道。
舞台上,传来夏宿年有关规则的讲解声。
“初试总时长三个小时,分为食材挑选、食物制作、食物展示三个环节。”
“在比赛开始后,各位选手首先需要前往中央展柜,挑选自己所需的食材,然后回到自己的灶台上,开始烹饪。”
“需要注意,每位选手至少需要烹饪十份食物,所以也应拿取十份食材,以免发生食材不足的情况。”夏宿年提醒道。
现场已经有选手质疑出声:
“要做这么多份?”
“不是做给评委吃就行了嘛,怎么要做这么多的料理!”
夏宿年笑道:“因为本场不设专业评委,而是由现场随机挑选出的一百名游客,作为大众评委。”
此话一出,全场陷入哗然。
“每位担任评委的游客,会有工作人员给你们发放一两【碎银】,然后你们可以在各个灶台之间来回走动,随意品尝美食。”
夏宿年这话是对现场观众说的,道:“若您品尝到心仪的食物,请您将碎银交给那个灶台的厨师。”
“率先集齐十两碎银的厨师,将晋级下一轮比赛!”
伴随夏宿年的话语,灶台这边的厨师们议论纷纷,讨论起赛制。
“我没听明白,到底什么个意思?”
“就是说,和美食节差不多。你要烹饪美食来招揽游客,要让游客主动品尝伱摊位上的美食,食物还要好吃到让他们自愿把【碎银】交给你。”
“只要有十个游客把碎银给你,你就算晋级了!”
洛何微微皱眉,很快意识到这赛制的难度所在。
首先,现场有那么多厨师,每个厨师至少要做十份料理,食材肯定很紧张。
这也意味着,在最开始的“食材挑选”环节,必须加入到争抢食材的大军当中,否则就会面临巧妇无米的困境。
此外,烹饪过程必须牢牢抓住客人的眼球,不让他们流失到其他灶台,从而减少自己晋级的机会。
烹饪时间同样需要抓紧,否则菜还没做完,“晋级门票”已经没了。
因为只有一百名评委,至多只有十个晋级名额。
又因为一名厨师可能得到超过十名评委的认可,最终晋级的很可能不到十个。
洛何环顾四周,发现不少厨师脸上写满了凝重。
现场共有二十多名饲育师,其中不乏赫赫有名、必定晋级的业内大师。
洛何心道…这淘汰率非常高了。
因为考核总共只有两轮,所以一上来的初试就是地狱难度!
“下面,由我来宣布,初试的考题。”夏宿年道。
洛何身旁,一名高个饲育师一脸惊异。
“我去,还有规定考题?”
咚!
不远外,海岳师傅将沉重的斩骨双刀切在砧板上,沉声道:
“往年的灶君大祭,都是由东煌最顶尖一批饲育师主持的,难度高是必然的。”
这气势一时间震得旁人不敢出声,洛何好奇地投去视线,却见海岳师傅同样望向这边。
目光交汇。
海岳居高临下,扫了眼洛何的手掌,见握菜刀的茧子新嫩。
兴致缺缺地扭头,海岳将目光投向舞台,等待考题的宣布。
“小吃,是一类在口味上具有特定风格特色的食品,往往就地取材,反应当地的生活风貌。通过小吃,能让各地美食的风情与文化,在节日中交融与碰撞。”
夏宿年道:“本场考题即为,【小吃】!”
洛何眼神微闪。
小吃,这考题很宽泛。
重点是,要看能抢到哪些食材。
洛何看向会场中央的食材展柜。
“事先提醒,食材挑选环节,饲育师不允许派出宠兽作为助手,以免发生意外。”
夏宿年像是预料到争抢食材的景象,笑了笑,道:
“下面,请各位选手做好准备——”
会场内所有厨师的目光,汇聚到中央展柜与那一排冷藏柜上。
“我宣布,本轮比试,正式开始!”
话音落下,会场内的饲育师犹如离弦之箭般冲向食材展柜。
海岳师傅体格剽悍,人高马大,当仁不让地来到海鲜柜,端起一箱明虾。
鲜虾自然是炙手可热的食材,眼看海岳师傅先下手为强,四面顿时一片懊恼声。
当然也有不紧不慢的选手。妙玺大师缓步走至蔬菜区,因为蔬菜储备相对充裕,她神态宁静,信手挑选一卷荠菜放入竹筐。
洛何只不过愣了片刻,堆积如山的食材便已肉眼可见的速度下降,不敢再走神,赶忙加入争抢食材的大军当中。
费力把抢到的瘦猪肉放入竹筐,洛何如获至宝,松了口气。
好歹是抢到要用的黑矛猪肉了…洛何有些心酸…要不然,没原料直接淘汰,那也太惨了!
“要不然试试外国小吃吧。”
耳旁传来夏苗幽幽的嗓音。
洛何扭头,只见一位老妇人晃了晃手里的竹筐,沙哑着嗓音,道:
“蜗牛和香草……这些都是没人要的东西哩。”
本场比试,夏苗化名‘珍女士’,用的是其他联盟的身份。
虽说风格与在场诸多厨师显得格格不入,但因为身份有据可查,反而减少了暴露风险。
洛何看了眼“珍女士”挑选的食材,已经想到了夏苗要做什么小吃。
焗蜗牛。
一种在蜗牛壳里塞满香草的法式料理,光凭香味就能吸引现场不少大众评委的瞩目。
“谢谢您的提醒,我还是自己挑吧。”洛何客气地说。
“行吧,年轻人,老婆子我就不打扰你了。”夏苗慢悠悠地走向摊位。
食材挑选环节很快结束。
到最后,洛何就拿了面粉、猪瘦肉和几株可怜兮兮的小白菜。
对比不远外海岳师傅灶台上,那些明虾、鸡肉、火龙果、菠菜等豪华食材,实在显得有些不够看。
洛何审视着面前这些食材,余光瞥见主办方提供的蒸笼,内心已经有了答案。
灶台前,厨师们正热火朝天地烹饪。
提示线外,百名评委手攥碎银,准备进入会场,品尝美食。
林小麟与厉晚晴同样要到了评委名额,混在队伍当中。
“诶,我好像看到姜家的姑娘了。”林小麟出声道。
厉晚晴一怔,循着林小麟视线望去,只见一名青春靓丽的少女戴着鸭舌帽,在人群中左顾右盼。
她明显也看到了厉晚晴与林小麟二人,先是愣了一下,然后拨开人群,小声道歉的同时,向这边靠近。
“小麟姐,晚晴姐。”
姜月暖惊讶道:“没想到会在这里看到你俩!”
“我还觉得奇怪呢,你大老远的从帝都跑到这儿干什么?”林小麟好奇地问。
“程叔也参赛了,所以我跟着过来看看。”姜月暖兴冲冲地道:“而且这次有机会吃到妙玺大师的素食,肯定不虚此行!”
程叔,原名程安康,是照顾姜家姐弟的管家,自身也是一名擅长鲁菜的饲育师。
御龙氏姜家是以饲育师闻名于世的大家族。
这次灶君大祭向姜家发去了邀请,族长姜向天派出了心腹管家参赛,算是回应。
厉晚晴提议道:“既然遇上了,我们等下一起进场吧。”
“不了不了。”姜月暖连连摇头,“我待一会儿就走啦。”
对于厉晚晴,姜家年轻一辈都多少有些心理阴影。
敢主动打招呼,这已是姜月暖有着一颗大心脏的体现。
“下面,有请一百名大众评委,进入会场!”
这时,夏宿年的声音响起。
工作人员放下警戒线,百名评委鱼贯进入场地。
姜月暖左顾右盼,很快找到程叔的灶台,却见他的灶台前已经排起了长龙。
“请拿好,拔丝山药。”
齐鲁是拔丝菜的发源地,程安康作为鲁菜大师,在拔丝菜上颇为拿手。
拔丝山药作为拔丝菜中的传统名点,颜色柿黄,能拔出长丝一丈,脆甜香酥,向来为压桌名菜。
眼下,程安康将一小份拔丝山药递向迫不及待的游客,道:
“若您觉得好吃,麻烦您将碎银放在灶台上,谢谢您了。”
游客拿叉子叉起一块金黄脆嫩的拔丝山药,塞入口中,眼前一亮,连连点头,接着将碎银放在程安康的灶台上。
程安康清点了下碎银,不出半小时便已收获十枚,微微颔首。
“首位晋级者已经产生,是来自帝都的程安康师傅!”工作人员宣布道。
这话明显在选手当中引起一阵骚动。
姜月暖左右看看,尔后上前,道:“程叔,我也要一份拔丝山药!”
程管家见到姜月暖,有些意外,旋即低声道:
“小姐,我就做了十份的量,你还是拿着碎银去其他摊位吧。”
姜月暖瘪了瘪嘴,道:“好吧,那你要记得,回去后做给我吃!”
“那当然了。”程管家笑道。
姜月暖只好继续寻找想吃的美食,嘀咕道:
“妙玺大师那边应该也是限量十份的……太难排队了!”
不到片刻,又陆续有选手晋级。
来自锦都的川味大师伍师傅,凭借一手红油饺子,成为第二名晋级的选手。
而且他这一锅饺子不止十份,由于滋味可口,获得评审认可,一举收获了二十余枚碎银,成为会场中最为醒目者。
晋级门票越来越少,也让其余选手生出了紧迫感。
海岳师傅同样选择的是饺子美食。
他制作的料理,名为‘功夫汤虾饺’,是将慢火煲成的功夫汤,倒入盛放虾饺的茶杯当中,将虾饺搭配慢火老汤一同食用。
功夫汤清香怡人,鲜虾饺弹牙可口。
海岳师傅甚至制作了三种颜色的虾饺,以火龙果汁制成红色面皮、菠菜汁做成绿色面皮、面粉制成原色面皮。
三色水晶虾饺搭配功夫汤,将广府菜做工精细、质鲜味美的特点完美展现,海岳师傅也因此成为第三位晋级的选手。
“第四名晋级者,来自荣光联盟的珍女士!”
夏苗凭一手法式焗蜗牛,收获十枚碎银,顺利晋级。
会场中,响起惊叹声,姜月暖循声望去,只见妙玺大师灶台前的评委齐齐发出赞叹。
妙玺大师制作的美食,名为“煎素春卷”。
这道煎春卷,是寺庙素食名菜“三春一莲”的代表素食。
原料采用时令野菜,配上豆腐干、豆豉汁、面筋泡及各种调料,煎制过后清香酥脆,唇齿留香。
所谓三春一莲,是指煎春卷、烫春芽、烧春菇和白莲汤,最早起源于梅山五祖寺,曾令香客们趋之若鹜。
品尝这道煎春卷过后,评委们一致给出碎银,妙玺大师集齐十枚碎银后,也顺利晋级正赛。
决出五名优胜者后,赛程进入后半段。
还留在评委手里的碎银越来越少,但主办方尚未宣布比赛结束,就说明还有着晋级名额。
姜月暖兜兜转转,品尝了几家摊位后都觉得难吃,没有给出手里的碎银,忽地留意到一家冷冷清清的摊位。
这摊位上没有帮厨。
只有一名主厨和一只九节狼忙前忙后。
看清主厨的脸后,姜月暖诧异道:“洛何?”
洛何看了眼,接着在蒸炉旁忙活,高声道:“你先别走!”
姜月暖:“啊?”
“再给我五分种,菜品就出炉了。”
洛何干咳道:“希望你尝了菜品,留下碎银再走。”
姜月暖微微一愣,旋即幸灾乐祸,道:
“我还以为你早就晋级了,没想到你连菜品都还没做好啊!”
洛何有些尴尬,望天道:“我这是慢工出细活。”
其实是这道菜对面皮薄度要求很高,擀面皮花了很长时间……
“哼哼,我这里倒真还有一两碎银。”
姜月暖把玩着手里的银子,心不在焉道:“不过我饿了,我看哪个灶台上有做好的菜,我直接把银子给哪家好了。”
“别走!我让小九给你表演个后空翻!”洛何道。
姜月暖愕然道:“后空翻?”
洛何看了眼蒸笼,确认马上出锅后,招呼道:
“小九,到灶台前面去,靠后空翻把大家吸引过来!”
“嘤!”
出摊不易,小九卖艺。
小九来到摊位前,两脚站立,高举两只手掌。
这一幕,吸引四下不少目光,小九紧接着原地一个后空翻,震住在场众人!
这揽客效果显而易见,会场中余下的游客,纷纷往洛何摊位靠近。
洛何为了活跃气氛,朗声道:
“诚挚邀请各位,品尝在下制作的烧麦小吃——”
洛何揭开蒸笼,水雾袅袅升上夜空,蒸笼中热气腾腾,似有水晶在闪闪发光,折射出明亮的光彩。
“【水晶玻璃烧麦】!!”
姜月暖愣了一下,有些不可思议。
这烧麦,在发光?!
用力地眨了眨眼睛,姜月暖神色惊讶。
不是错觉。
这烧麦的面皮就像是透明的玻璃,在热气的作用与折射下,真的在发光发亮!
四下游客面露震惊,纷纷议论。
“我眼花了吗?怎么看到一个烧麦在发光?”
“是依靠宠兽的招式办到的吗?”
姜月暖离得最近,提出疑问:“这烧麦,为什么是透明的?”
周围嘈杂不断。
“还真是,这烧麦的面皮几乎透明,和水晶一样!”
“好神奇,居然有这么薄的烧麦皮!”
不知何时,海岳师傅岿然屹立在人群中,深深看了眼洛何,道:
“烧麦源于包子,是帝都久负盛名的小吃之一,后来传到东煌各地,到锦都后,经锦都人民不断创新,最终形成了地方特色的【玻璃烧卖】。”
海岳师傅沉声道:“主料中没有糯米,是以猪瘦肉切碎加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心,重点在于面皮的制作与蒸制的火候把控。”
这两者极为考验厨师的功底,没个十年基础根本没法办到。
海岳眉头微皱。
可这个洛何如此年轻,究竟是如何制作出这道名品的?
洛何站在蒸笼旁,看了眼帮忙解说的海岳师傅,笑了笑,道:
“不错,玻璃烧麦的特点,就在于皮薄馅丰,熟制后皮料浸油呈半透明状,透过皮亦可见其馅。”
“而我在玻璃烧麦的面皮制作上,加入了水晶饺子面粉的特点,让玻璃烧麦的面皮更加晶莹剔透、Q弹滑嫩。”
洛何环顾四周,道:
“总之,大家手里还有碎银子的,可以上来品尝……在下也有晋级的想法,所以,有劳各位了!”
洛何真诚的言论,收获不少好感,尚有权限的评委们纷纷上前,品尝这道【水晶玻璃烧麦】。
色白皮薄、滋味鲜美醇香,烧麦面皮甚至有水晶虾饺的滑嫩特点。
内馅结合了油白菜煮熟后香甜的清香,以及猪瘦肉蒸制后的油香。
其独道的滋味,一时令评委们陷入失神。
“好吃!!”
“这是我吃过最好吃的烧麦!”
“给你,我把晋级门票都给你!”
姜月暖尝了口玻璃烧麦,不情不愿地递出碎银。
本想让洛何再求一求我的。
可这道小吃,实在太香了!
咚!
会场当中,象征比试结束的大钟敲响。
“最后一名晋级选手已经诞生!”
洛何擦了擦额汗,看着桌上的十两碎银,露出微笑。
“他便是,来自云岭的洛何选手!!”
……
是你!史上最年轻的特级厨师!
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晚风和煦。
夜幕下,佛塔寺广场灯火通明,陈设十余张灶台,近千名游客在提示线外围观。
“这次祭典,旨在以美食评比展示的形式,弘扬灶祭文化。”
夏宿年开场致辞,翩翩有礼道:
“下面,请容许我来为大家,讲解本次厨艺大比,初试的规则!”
洛何在工作人员的带领下,已经来到一处属于自己的灶台前,发现厨具一应俱全。
目光望向会场中央,只见那里摆放着一张巨大的食材储存柜。
柜子被分为一个个方格,格中土豆、卷心菜、西红柿等蔬菜琳琅满目,像是有人将大型超市的中央展柜拖到了现场。
此外,大型蔬菜展柜外,还有一排冷鲜柜,洛何猜测里面应该是海鲜和肉类。
看来不光厨具,连食材主办方都帮忙准备好了,只不过食材需要自己去现场拿取……洛何想道。
舞台上,传来夏宿年有关规则的讲解声。
“初试总时长三个小时,分为食材挑选、食物制作、食物展示三个环节。”
“在比赛开始后,各位选手首先需要前往中央展柜,挑选自己所需的食材,然后回到自己的灶台上,开始烹饪。”
“需要注意,每位选手至少需要烹饪十份食物,所以也应拿取十份食材,以免发生食材不足的情况。”夏宿年提醒道。
现场已经有选手质疑出声:
“要做这么多份?”
“不是做给评委吃就行了嘛,怎么要做这么多的料理!”
夏宿年笑道:“因为本场不设专业评委,而是由现场随机挑选出的一百名游客,作为大众评委。”
此话一出,全场陷入哗然。
“每位担任评委的游客,会有工作人员给你们发放一两【碎银】,然后你们可以在各个灶台之间来回走动,随意品尝美食。”
夏宿年这话是对现场观众说的,道:“若您品尝到心仪的食物,请您将碎银交给那个灶台的厨师。”
“率先集齐十两碎银的厨师,将晋级下一轮比赛!”
伴随夏宿年的话语,灶台这边的厨师们议论纷纷,讨论起赛制。
“我没听明白,到底什么个意思?”
“就是说,和美食节差不多。你要烹饪美食来招揽游客,要让游客主动品尝伱摊位上的美食,食物还要好吃到让他们自愿把【碎银】交给你。”
“只要有十个游客把碎银给你,你就算晋级了!”
洛何微微皱眉,很快意识到这赛制的难度所在。
首先,现场有那么多厨师,每个厨师至少要做十份料理,食材肯定很紧张。
这也意味着,在最开始的“食材挑选”环节,必须加入到争抢食材的大军当中,否则就会面临巧妇无米的困境。
此外,烹饪过程必须牢牢抓住客人的眼球,不让他们流失到其他灶台,从而减少自己晋级的机会。
烹饪时间同样需要抓紧,否则菜还没做完,“晋级门票”已经没了。
因为只有一百名评委,至多只有十个晋级名额。
又因为一名厨师可能得到超过十名评委的认可,最终晋级的很可能不到十个。
洛何环顾四周,发现不少厨师脸上写满了凝重。
现场共有二十多名饲育师,其中不乏赫赫有名、必定晋级的业内大师。
洛何心道…这淘汰率非常高了。
因为考核总共只有两轮,所以一上来的初试就是地狱难度!
“下面,由我来宣布,初试的考题。”夏宿年道。
洛何身旁,一名高个饲育师一脸惊异。
“我去,还有规定考题?”
咚!
不远外,海岳师傅将沉重的斩骨双刀切在砧板上,沉声道:
“往年的灶君大祭,都是由东煌最顶尖一批饲育师主持的,难度高是必然的。”
这气势一时间震得旁人不敢出声,洛何好奇地投去视线,却见海岳师傅同样望向这边。
目光交汇。
海岳居高临下,扫了眼洛何的手掌,见握菜刀的茧子新嫩。
兴致缺缺地扭头,海岳将目光投向舞台,等待考题的宣布。
“小吃,是一类在口味上具有特定风格特色的食品,往往就地取材,反应当地的生活风貌。通过小吃,能让各地美食的风情与文化,在节日中交融与碰撞。”
夏宿年道:“本场考题即为,【小吃】!”
洛何眼神微闪。
小吃,这考题很宽泛。
重点是,要看能抢到哪些食材。
洛何看向会场中央的食材展柜。
“事先提醒,食材挑选环节,饲育师不允许派出宠兽作为助手,以免发生意外。”
夏宿年像是预料到争抢食材的景象,笑了笑,道:
“下面,请各位选手做好准备——”
会场内所有厨师的目光,汇聚到中央展柜与那一排冷藏柜上。
“我宣布,本轮比试,正式开始!”
话音落下,会场内的饲育师犹如离弦之箭般冲向食材展柜。
海岳师傅体格剽悍,人高马大,当仁不让地来到海鲜柜,端起一箱明虾。
鲜虾自然是炙手可热的食材,眼看海岳师傅先下手为强,四面顿时一片懊恼声。
当然也有不紧不慢的选手。妙玺大师缓步走至蔬菜区,因为蔬菜储备相对充裕,她神态宁静,信手挑选一卷荠菜放入竹筐。
洛何只不过愣了片刻,堆积如山的食材便已肉眼可见的速度下降,不敢再走神,赶忙加入争抢食材的大军当中。
费力把抢到的瘦猪肉放入竹筐,洛何如获至宝,松了口气。
好歹是抢到要用的黑矛猪肉了…洛何有些心酸…要不然,没原料直接淘汰,那也太惨了!
“要不然试试外国小吃吧。”
耳旁传来夏苗幽幽的嗓音。
洛何扭头,只见一位老妇人晃了晃手里的竹筐,沙哑着嗓音,道:
“蜗牛和香草……这些都是没人要的东西哩。”
本场比试,夏苗化名‘珍女士’,用的是其他联盟的身份。
虽说风格与在场诸多厨师显得格格不入,但因为身份有据可查,反而减少了暴露风险。
洛何看了眼“珍女士”挑选的食材,已经想到了夏苗要做什么小吃。
焗蜗牛。
一种在蜗牛壳里塞满香草的法式料理,光凭香味就能吸引现场不少大众评委的瞩目。
“谢谢您的提醒,我还是自己挑吧。”洛何客气地说。
“行吧,年轻人,老婆子我就不打扰你了。”夏苗慢悠悠地走向摊位。
食材挑选环节很快结束。
到最后,洛何就拿了面粉、猪瘦肉和几株可怜兮兮的小白菜。
对比不远外海岳师傅灶台上,那些明虾、鸡肉、火龙果、菠菜等豪华食材,实在显得有些不够看。
洛何审视着面前这些食材,余光瞥见主办方提供的蒸笼,内心已经有了答案。
灶台前,厨师们正热火朝天地烹饪。
提示线外,百名评委手攥碎银,准备进入会场,品尝美食。
林小麟与厉晚晴同样要到了评委名额,混在队伍当中。
“诶,我好像看到姜家的姑娘了。”林小麟出声道。
厉晚晴一怔,循着林小麟视线望去,只见一名青春靓丽的少女戴着鸭舌帽,在人群中左顾右盼。
她明显也看到了厉晚晴与林小麟二人,先是愣了一下,然后拨开人群,小声道歉的同时,向这边靠近。
“小麟姐,晚晴姐。”
姜月暖惊讶道:“没想到会在这里看到你俩!”
“我还觉得奇怪呢,你大老远的从帝都跑到这儿干什么?”林小麟好奇地问。
“程叔也参赛了,所以我跟着过来看看。”姜月暖兴冲冲地道:“而且这次有机会吃到妙玺大师的素食,肯定不虚此行!”
程叔,原名程安康,是照顾姜家姐弟的管家,自身也是一名擅长鲁菜的饲育师。
御龙氏姜家是以饲育师闻名于世的大家族。
这次灶君大祭向姜家发去了邀请,族长姜向天派出了心腹管家参赛,算是回应。
厉晚晴提议道:“既然遇上了,我们等下一起进场吧。”
“不了不了。”姜月暖连连摇头,“我待一会儿就走啦。”
对于厉晚晴,姜家年轻一辈都多少有些心理阴影。
敢主动打招呼,这已是姜月暖有着一颗大心脏的体现。
“下面,有请一百名大众评委,进入会场!”
这时,夏宿年的声音响起。
工作人员放下警戒线,百名评委鱼贯进入场地。
姜月暖左顾右盼,很快找到程叔的灶台,却见他的灶台前已经排起了长龙。
“请拿好,拔丝山药。”
齐鲁是拔丝菜的发源地,程安康作为鲁菜大师,在拔丝菜上颇为拿手。
拔丝山药作为拔丝菜中的传统名点,颜色柿黄,能拔出长丝一丈,脆甜香酥,向来为压桌名菜。
眼下,程安康将一小份拔丝山药递向迫不及待的游客,道:
“若您觉得好吃,麻烦您将碎银放在灶台上,谢谢您了。”
游客拿叉子叉起一块金黄脆嫩的拔丝山药,塞入口中,眼前一亮,连连点头,接着将碎银放在程安康的灶台上。
程安康清点了下碎银,不出半小时便已收获十枚,微微颔首。
“首位晋级者已经产生,是来自帝都的程安康师傅!”工作人员宣布道。
这话明显在选手当中引起一阵骚动。
姜月暖左右看看,尔后上前,道:“程叔,我也要一份拔丝山药!”
程管家见到姜月暖,有些意外,旋即低声道:
“小姐,我就做了十份的量,你还是拿着碎银去其他摊位吧。”
姜月暖瘪了瘪嘴,道:“好吧,那你要记得,回去后做给我吃!”
“那当然了。”程管家笑道。
姜月暖只好继续寻找想吃的美食,嘀咕道:
“妙玺大师那边应该也是限量十份的……太难排队了!”
不到片刻,又陆续有选手晋级。
来自锦都的川味大师伍师傅,凭借一手红油饺子,成为第二名晋级的选手。
而且他这一锅饺子不止十份,由于滋味可口,获得评审认可,一举收获了二十余枚碎银,成为会场中最为醒目者。
晋级门票越来越少,也让其余选手生出了紧迫感。
海岳师傅同样选择的是饺子美食。
他制作的料理,名为‘功夫汤虾饺’,是将慢火煲成的功夫汤,倒入盛放虾饺的茶杯当中,将虾饺搭配慢火老汤一同食用。
功夫汤清香怡人,鲜虾饺弹牙可口。
海岳师傅甚至制作了三种颜色的虾饺,以火龙果汁制成红色面皮、菠菜汁做成绿色面皮、面粉制成原色面皮。
三色水晶虾饺搭配功夫汤,将广府菜做工精细、质鲜味美的特点完美展现,海岳师傅也因此成为第三位晋级的选手。
“第四名晋级者,来自荣光联盟的珍女士!”
夏苗凭一手法式焗蜗牛,收获十枚碎银,顺利晋级。
会场中,响起惊叹声,姜月暖循声望去,只见妙玺大师灶台前的评委齐齐发出赞叹。
妙玺大师制作的美食,名为“煎素春卷”。
这道煎春卷,是寺庙素食名菜“三春一莲”的代表素食。
原料采用时令野菜,配上豆腐干、豆豉汁、面筋泡及各种调料,煎制过后清香酥脆,唇齿留香。
所谓三春一莲,是指煎春卷、烫春芽、烧春菇和白莲汤,最早起源于梅山五祖寺,曾令香客们趋之若鹜。
品尝这道煎春卷过后,评委们一致给出碎银,妙玺大师集齐十枚碎银后,也顺利晋级正赛。
决出五名优胜者后,赛程进入后半段。
还留在评委手里的碎银越来越少,但主办方尚未宣布比赛结束,就说明还有着晋级名额。
姜月暖兜兜转转,品尝了几家摊位后都觉得难吃,没有给出手里的碎银,忽地留意到一家冷冷清清的摊位。
这摊位上没有帮厨。
只有一名主厨和一只九节狼忙前忙后。
看清主厨的脸后,姜月暖诧异道:“洛何?”
洛何看了眼,接着在蒸炉旁忙活,高声道:“你先别走!”
姜月暖:“啊?”
“再给我五分种,菜品就出炉了。”
洛何干咳道:“希望你尝了菜品,留下碎银再走。”
姜月暖微微一愣,旋即幸灾乐祸,道:
“我还以为你早就晋级了,没想到你连菜品都还没做好啊!”
洛何有些尴尬,望天道:“我这是慢工出细活。”
其实是这道菜对面皮薄度要求很高,擀面皮花了很长时间……
“哼哼,我这里倒真还有一两碎银。”
姜月暖把玩着手里的银子,心不在焉道:“不过我饿了,我看哪个灶台上有做好的菜,我直接把银子给哪家好了。”
“别走!我让小九给你表演个后空翻!”洛何道。
姜月暖愕然道:“后空翻?”
洛何看了眼蒸笼,确认马上出锅后,招呼道:
“小九,到灶台前面去,靠后空翻把大家吸引过来!”
“嘤!”
出摊不易,小九卖艺。
小九来到摊位前,两脚站立,高举两只手掌。
这一幕,吸引四下不少目光,小九紧接着原地一个后空翻,震住在场众人!
这揽客效果显而易见,会场中余下的游客,纷纷往洛何摊位靠近。
洛何为了活跃气氛,朗声道:
“诚挚邀请各位,品尝在下制作的烧麦小吃——”
洛何揭开蒸笼,水雾袅袅升上夜空,蒸笼中热气腾腾,似有水晶在闪闪发光,折射出明亮的光彩。
“【水晶玻璃烧麦】!!”
姜月暖愣了一下,有些不可思议。
这烧麦,在发光?!
用力地眨了眨眼睛,姜月暖神色惊讶。
不是错觉。
这烧麦的面皮就像是透明的玻璃,在热气的作用与折射下,真的在发光发亮!
四下游客面露震惊,纷纷议论。
“我眼花了吗?怎么看到一个烧麦在发光?”
“是依靠宠兽的招式办到的吗?”
姜月暖离得最近,提出疑问:“这烧麦,为什么是透明的?”
周围嘈杂不断。
“还真是,这烧麦的面皮几乎透明,和水晶一样!”
“好神奇,居然有这么薄的烧麦皮!”
不知何时,海岳师傅岿然屹立在人群中,深深看了眼洛何,道:
“烧麦源于包子,是帝都久负盛名的小吃之一,后来传到东煌各地,到锦都后,经锦都人民不断创新,最终形成了地方特色的【玻璃烧卖】。”
海岳师傅沉声道:“主料中没有糯米,是以猪瘦肉切碎加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心,重点在于面皮的制作与蒸制的火候把控。”
这两者极为考验厨师的功底,没个十年基础根本没法办到。
海岳眉头微皱。
可这个洛何如此年轻,究竟是如何制作出这道名品的?
洛何站在蒸笼旁,看了眼帮忙解说的海岳师傅,笑了笑,道:
“不错,玻璃烧麦的特点,就在于皮薄馅丰,熟制后皮料浸油呈半透明状,透过皮亦可见其馅。”
“而我在玻璃烧麦的面皮制作上,加入了水晶饺子面粉的特点,让玻璃烧麦的面皮更加晶莹剔透、Q弹滑嫩。”
洛何环顾四周,道:
“总之,大家手里还有碎银子的,可以上来品尝……在下也有晋级的想法,所以,有劳各位了!”
洛何真诚的言论,收获不少好感,尚有权限的评委们纷纷上前,品尝这道【水晶玻璃烧麦】。
色白皮薄、滋味鲜美醇香,烧麦面皮甚至有水晶虾饺的滑嫩特点。
内馅结合了油白菜煮熟后香甜的清香,以及猪瘦肉蒸制后的油香。
其独道的滋味,一时令评委们陷入失神。
“好吃!!”
“这是我吃过最好吃的烧麦!”
“给你,我把晋级门票都给你!”
姜月暖尝了口玻璃烧麦,不情不愿地递出碎银。
本想让洛何再求一求我的。
可这道小吃,实在太香了!
咚!
会场当中,象征比试结束的大钟敲响。
“最后一名晋级选手已经诞生!”
洛何擦了擦额汗,看着桌上的十两碎银,露出微笑。
“他便是,来自云岭的洛何选手!!”
……
是你!史上最年轻的特级厨师!
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